【小松食堂】「だっきしょ豆腐」の謎に迫る！！

皆さんこんにちは！
鹿児島県鹿屋（かのや）市です！！

前回に引き続き、「小松食堂」の松下さんとのお話から、
今回は「だっきしょ豆腐」の謎に迫っていきます！！
（※「だっきしょ」とは鹿児島弁で「落花生」のことです。）


Q：あのぷるぷるで、もちもちの弾力が魅力の「だっきしょ豆腐」はどのようにして作るのですか？
A：「だっきしょ豆腐」は、鹿屋市の特産品である「落花生」と「デンプン」で作られます。薄皮を剥いだ落花生をミキサーにかけ、デンプンを加えて煮込みながら、約30分間休むことなく混ぜ続けます。すると、「だっきしょ豆腐」特有の強い弾力が生まれます。後は、型に流して冷やせば完成です。


「ぜひ、食べてみてください。」と、
松下さんが「だっきしょ豆腐」を振る舞ってくれました。


甘濃い醤油をかけて、いただきます。

ぷるぷるだが、しっかりと弾力のある食感！
「落花生の味がしっかりと感じられ、すごく美味しいです！」


すると、「ほりにしかけてみる？」と松下さん。

興味本位で「ほりにし」をかける私をみて、

「それは、かけすぎだよ〜」と言われました。（笑）

かけすぎた部分を避け、
〝ほりにし〟だっきしょ豆腐をいざ、実食！！！



「…。松下さん、不思議な味がします…。」



シンプルな「だっきしょ豆腐」との相性はイマイチかも？（笑）


しかし、甘濃い醤油をかけて食べると、
「ん〜!こっちは意外とありかも!!」


少しスパイスが香るくらいなら、美味い。という結論に。
これも新たな発見!!

これからもっと「だっきしょ豆腐」に合う、美味しい食べ方を考えていこうと思います！


「ご当地ほりにし甲子園」への出場準備も、熱心にサポートしてくださる松下さん。大会当日に向けて、一緒に頑張っていきましょう！！


「〝だっきしょ豆腐〟おすすめです！イェェーーーーイ！！！！」


【小松食堂】
住所：鹿児島県鹿屋市北田町９?５
営業時間：10：00〜14：00
電話番号：0994-42-2075
https://komatsu-shokudou.com/